Его Величество – кефир!
Кефир по праву можно назвать чудом природы: тысячи лет назад пастухи в горах Кавказа (некоторые утверждают, что в Тибетских горах) случайно обнаружили белковое соединение в виде гроздей в своих кожаных мешочках, в которых держали сырое козье молоко.
Вначале никаких научных знаний о его пользе не было. Люди просто заметили, что при употреблении этого «чудо продукта» они становятся сильнее и здоровее, и продлевают себе жизнь.
Кефирные грибки – симбиоз микроорганизмов. Это значит, что они битком набиты полезными микроорганизмами, макро и микроэлементами.
В 100 граммах кефира, полученного путём сквашивания кефирными грибками, содержатся:
- витамин А
- каротиноиды, преобразующихся в организме в витамин А
- витамин В1 (тиамин)
- витамин В2 (рибофлавин)
- витамин В6 (пиридоксин)
- витамин В12 (кобаламин)
- витамин D
- ниацин (РР)
- кальций
- железо
- йод
- цинк
- фолиевая кислота
- молочные бактерии (лактобактерии)
- дрожжеподобные микроорганизмы (не путать с пищевыми дрожжами)
- кислоты (в том числе углекислота)
- легко усваиваемые белки
- полисахариды
Можно отметить и то, что полезные микроорганизмы, содержащиеся в кефире, не только дают пищу полезным бактериям нашего организма, но и заселяют желудочно-кишечный тракт, тем самым улучшая его микрофлору. В связи с этим, можно с уверенностью утверждать, что кефир полезен и необходим в питании абсолютно всем.
Единственный нюанс, людям с лактазной недостаточностью употребление кефира не желательно, так как лактоза не расщеплена на 100%.
Употребляя в пищу, натуральный кефир мы заботимся о своем здоровье и продлеваем себе жизнь.