Сыр Буррата - гастрономическая достопримечательность Италии

Буррата – представитель необычного нежного сыра с уникальной рецептурой.

 

 

История

 

 

История сыра началась больше века назад в итальянском городе Андрия. Владелец фермы хотел создать уникальный продукт не похожий на других. Первый раз сыр приготовили из оставшихся сырных нитей моцареллы со сливками, второй раз повторное использование этих ингредиентов дало возможность появиться нежному сыру Буррата.

 

 

Процесс производства

 

 

Первый этап производства буратты ничем не отличается от производства ферментативных сыров с дальнейшим процессом чеддеризации. Далее процесс усложняется и необходимы определенные навыки и умения для формирования мешочка из моцареллы с заполнением его страчителлой. Страчителлу готовят заранее – тонкие нити моцареллы, еще горячие, окунают в холодные сливки. Это дает более лучшее «сцепление» нитей и жидких сливок.

 

 

Польза

 

 

Буррата – это полезный продукт как для взрослых, так и для детей благодаря своему сбалансированному составу. В состав входит:

  • Кальций (Укрепляет зубы и костный скелет)
  • Натрий (Способствует улучшению ЖКТ, стабилизирует давление)
  • Ретинол (Стимулирует процесс регенерации,
  • помогает в улучшении работы зрительного аппарата)
  • Холин (Восстанавливает обменные процессы в организме человека и укрепляет стенки сосудов)

Буррату ставят в один ряд с самыми полезными продуктами итальянской кухни.

Важно, что срок хранения продукта небольшой, что говорит о натуральности продукта и максимальной концентрации полезных веществ.

 

 

Способ употребления

 

 

Перед подачей на стол необходимо предварительно достать сыр из холодильника и довести до комнатной температуры. Таким образом, он раскроет все свои вкусовые ноты и приобретёт необходимую консистенцию.

Буратту едят самостоятельно, посыпав солью и чёрным перцем, сбрызнув оливковым маслом, с помощью ломтика хлеба или крекера собирая жидкую начинку. 
Также Буррата хорошо сочетается с салатами, фруктами, орехами, свежими помидорами с оливковым маслом и спагетти.  Подавать Буррату следует, как и другие сырные закуски, с белым вином, которое подчеркнёт все достоинства сыра.